Økologisk kød fra Buresødal

Kun fodring med græs eller hø!

I mere end 19 år er vores dyr udelukkende fodret med græs og hø. Dette har vi valgt primært ud fra et dyreetisk aspekt, idet kvæg fra naturens side er drøvtyggere.

Kvæg og får er ikke designet til at spise stivelse og letfordøjelige fodermidler som korn og kraftfoder. Kvæg og får er fra naturens side indrettet til udelukkende at spise grove fodermidler, som f.eks. græs og hø.

Når vi ikke fodrer med korn og kraftfoder, undgår vi at dyrene bliver stressede og får stofskifteproblemer som resulterer i bylder på leveren (meget almindeligt for traditionelt fodrede kalve…).

Når vi udelukkende fodrer med græs og hø, tager det noget længere tid før dyrene bliver gode nok til slagtning (dvs. ordentligt fedtlag på hele kroppen, så kødet kan modne ordentligt og give dejligt mørt kød). Til gengæld får man kød der er meget smagfuldt og meget mørt. — Kvalitet tager tid…

Miljøvenlige drøvtyggere

Vi syntes at det er forkert at fodre vores dyr med korn, fordi det er mere bæredygtigt at bruge korn til menneskeføde. Yderligere forbruges der meget landbrugsjord og energi, når der skal produceres korn og kraftfoder til dyrene. Ved kun at fodre med græs og hø sparer vi vores omgivelser for en stor udledning af CO₂.

En detalje mere som mange glemmer i deres klimaberegninger: græs der bliver afgræsset binder op til 3 gange mere CO₂ end græs der ikke afgræsses.

Desuden er alle vores marker, til afgræsning og høslæt, placeret på naturarealer, som ellers ikke kan anvendes til dyrkning. Vores dyr udfører pleje af disse naturarealer og bevarer dem græsdækkede, og sikrer biodiversitet. Alternativt ville disse arealer blive afgræsset af andre drøvtyggende dyr som f.eks. rådyr, krondyr (og urokse hvis den stadig fandtes). Så man kan godt sige at vores kvæg erstatter en belastning fra andre drøvtyggere, som alligevel ville være der, hvis vores kvæg ikke var der og vi mennesker ikke havde lavet om på naturens indretning.

Kvalitetskød!

Vi producerer og sælger ikke længere kalvekød; kun ungokse og oksekød kan man købe af os. Kalvekød kommer typisk fra de opfedede tyrekalve som slagtes inden de er 1 år gamle.

Det er meget svært at lave et ordentligt slagtedyr på 1 år, når man kun fodrer med græs og hø. Med korn og kraftfoder går man ind og booster vækst og fedtsætning på dyrene. Det er ikke naturligt, men dog stadig tilladt inden for den økologiske drift også — simpelthen af hensyn til landmændenes økonomi.

Lidt grotesk er det nemlig sådan indrettet, at det er dyrere at fodre med hø og wrapgræs frem for korn, kraftfoder og halm. Korn og proteiner er så billige at prisen på disse produkter har været stort set uændret i 30 år.

Så man kan godt forstå at de fleste landmænd påskønner korn som fodermiddel til deres kvæg; det giver en hurtig og sikker tilvækst på dyrene og et sikkert økonomisk resultat. Men naturligt og godt for dyrene er det ikke.

Stalddørssalg

Vi har også salg af kød i vores lille gårdsalg. Mange forskellige udskæringer ligger på frost i vores frostdiske. Der er priser på alle stykker kød, og man betaler med MobilePay. Der er åbent døgnet rundt (selvbetjening).